INGREDIENTES
- 4filetes de pechuga de pavita, de 130 g cada uno
- 4 cdas.aceite vegetal
- 1cebolla roja picada
- 2 cdtas.ajo molido
- 2 cdas.ají amarillo molido
- 1 cda.pasta de tomate
- 6tomates sin piel ni pepas, en cubos
- 2papas canchán en cuartos
- 1zanahoria en rodajas
- 1/4 tz.alverjas
- 1pimiento rojo en tiras
- 1 tz.arroz integral
- 1 lcaldo de pollo
- 2 cdas.culantro picado
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Sazone con sal y pimienta los filetes de pavita. Caliente la mitad del aceite en un sartén a fuego medio y dore ligeramente la pavita. Retire y reserve. En una olla a fuego medio, caliente el aceite restante, añada la cebolla, el ajo y el ají amarillo molido, y cocine durante cuatro minutos. Agregue la pasta de tomate, los tomates y mezcle. Incorpore la rama de culantro, la pavita, la papa, la zanahoria, las alverjas, el pimiento, el arroz y el caldo. Tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos. Sirva y esparza encima el culantro picado.
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