INGREDIENTES
- 2 cda.aceite
- 600 gchuletas de pavita deshuesadas, en cubos
- 1 tz.cebolla picada
- 1/4 tz.ají amarillo molido
- 2 cda.ají panca molido
- 6caigua en tiras finas
- 1 tz.choclo cocido y desgranado
- 6papas amarillas en cubos
- 2 tz.caldo de verduras o de pollo
- 2 cda.hierbabuena picada
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, y dore los cubos de pavita, sazonados con sal y pimienta, durante cuatro minutos. Retire la carne y reserve. En la misma sartén, eche la cebolla, el ají amarillo y el ají panca; mezcle y cocine durante cinco minutos. Agregue las caiguas, el choclo y las papas amarillas. Revuelva. Vierta el caldo caliente y deje cocinar a fuego bajo durante 16 minutos. Eche hierbabuena, retire del fuego y sirva el ají de caiguas con la pavita dorada.
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