Pollo a la parmesana: Receta y Preparación

IGREDIENTES

  • 4 milanesas gruesas de pollo
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de harina
  • 1 taza de pan molido
  • ½ taza de hojas de albahaca
  • 2 quesos mozzarella
  • 400 g de espagueti
  • 1 diente de ajo picado
  • 10 tomates maduros
  • ½ cebolla picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Aceite suficiente para freír
  • Azúcar

MODO DE PREPARACIÓN

  • Corta los jitomates por la mitad, acomoda boca abajo en una charola y rostízalos en el horno a 200 ºC durante 20 minutos. Cuando estén listos, retira la piel y aplasta.
  • Sofríe la cebolla y ajo con el aceite de oliva en una olla mediana, agrega el jitomate y cuece 10 minutos. Salpimienta y añade una pizca de azúcar.
  • Empaniza las milanesas pasando primero por la harina, luego por el huevo y al último el pan molido.
  • Fríe las milanesas en aceite hasta que estén ligeramente doradas.
  • Coloca una mitad de queso mozzarella sobre cada una y gratina en el horno.
  • Cuece la pasta hasta que esté suave, salpimienta y mantén caliente.
  • Sirve las milanesas con la salsa de tomate y acompaña con la pasta. Termina con algunas hojas de albahaca.
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