INGREDIENTES
- Plátano glaseado:
- 1 cdta.mantequilla
- 1/4 tz.azúcar rubia
- 1rama de canela
- 3plátanos palillo
- Frejoles al horno:
- 1/2 kg.frejoles canario, remojados toda la noche
- 2ramas de apio
- 2 cdas.orégano seco
- 6 cdas.aceite
- 1cebolla grande picada
- 1 cda.ajo molido
- 1/4 tz.ají amarillo molido
- 1pimiento picado
- 1/2 kg.arroz cocido
- 1zanahoria rallada
- 1 cda.mantequilla
- 4huevos
- 2 cdas.perejil picado
- 1 tz.salsa criolla
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Plátano glaseado
En una olla a fuego medio, ponga todos los ingredientes, menos el plátano. Añada un cuarto de taza de agua y cuando hierva, añada los plátanos cortados en mitades. Cocínelos durante 10 minutos, dándoles vuelta. Reserve.
Frejoles al horno
Cocine los frejoles con agua, el apio y una cucharada de orégano durante una hora y media. Deseche el apio y licúe la mitad de los frejoles. Mezcle los frejoles licuados con los enteros.
Caliente cinco cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ajo, el ají, el pimiento y el orégano restante durante cinco minutos. Agregue los frejoles, el arroz, la zanahoria y la mantequilla. Sazone y mezcle bien. Retire del fuego cuando la preparación seque y reserve.
Con el aceite restante, engrase cuatro moldes individuales y vierta la preparación; forme un hoyo en cada uno, eche un huevo y tape con papel aluminio. Lleve al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Retire, decore con el perejil y acompañe con el plátano glaseado y la salsa criolla.
