Tacu tacu al horno: Receta y Preparación

INGREDIENTES

  • Plátano glaseado:
  • 1 cdta.mantequilla
  • 1/4 tz.azúcar rubia
  • 1rama de canela
  • 3plátanos palillo
  • Frejoles al horno:
  • 1/2 kg.frejoles canario, remojados toda la noche
  • 2ramas de apio
  • 2 cdas.orégano seco
  • 6 cdas.aceite
  • 1cebolla grande picada
  • 1 cda.ajo molido
  • 1/4 tz.ají amarillo molido
  • 1pimiento picado
  • 1/2 kg.arroz cocido
  • 1zanahoria rallada
  • 1 cda.mantequilla
  • 4huevos
  • 2 cdas.perejil picado
  • 1 tz.salsa criolla
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

Plátano glaseado

En una olla a fuego medio, ponga todos los ingredientes, menos el plátano. Añada un cuarto de taza de agua y cuando hierva, añada los plátanos cortados en mitades. Cocínelos durante 10 minutos, dándoles vuelta. Reserve.

Frejoles al horno

Cocine los frejoles con agua, el apio y una cucharada de orégano durante una hora y media. Deseche el apio y licúe la mitad de los frejoles. Mezcle los frejoles licuados con los enteros.

Caliente cinco cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ajo, el ají, el pimiento y el orégano restante durante cinco minutos. Agregue los frejoles, el arroz, la zanahoria y la mantequilla. Sazone y mezcle bien. Retire del fuego cuando la preparación seque y reserve.

Con el aceite restante, engrase cuatro moldes individuales y vierta la preparación; forme un hoyo en cada uno, eche un huevo y tape con papel aluminio. Lleve al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Retire, decore con el perejil y acompañe con el plátano glaseado y la salsa criolla.

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